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    日照日?qǐng)?bào)/日照新聞網(wǎng)訊 近日，清晨的日照新發(fā)地市場(chǎng)，天剛蒙蒙亮，牛羊肉交易區(qū)已已熱鬧起來(lái)。

    刀具切肉的脆響、電子秤的播報(bào)聲、攤主的招呼聲混著鮮醇肉香，把冬日清晨的涼意沖得四散。

    各攤位前，懸掛的整扇牛羊肉泛著自然鮮亮的色澤，肥瘦相間的紋理清晰可見。攤主們手起刀落，麻利地分割、稱重、打包，臉上掛著忙不過(guò)來(lái)的笑意。采購(gòu)的人群中，既有推著小推車批量進(jìn)貨的餐飲商戶、單位食堂采購(gòu)員，也有提著菜籃子精心挑選的市民，大家的目標(biāo)出奇一致——囤點(diǎn)暖身的牛羊肉。

    “天一冷，羊肉卷、羊排就成了搶手貨。”蒙山羊肉店的趙濤手上動(dòng)作不停，鋒利的刀刃將羊腿肉切得厚薄均勻，“適合煲湯的羊骨、燉煮的牛腩，還有火鍋必備的肉卷，這幾天銷量比之前漲了三四成。我們?cè)缭缇吐?lián)系貨源加了備貨。”

    新發(fā)地市場(chǎng)運(yùn)營(yíng)副總韓曉霞在交易區(qū)來(lái)回巡查，不時(shí)和商戶、采購(gòu)者交流。“天氣轉(zhuǎn)冷后，火鍋、牛羊湯這類暖身餐飲進(jìn)入消費(fèi)旺季。餐飲商戶的采購(gòu)量明顯加大，這給批發(fā)端帶來(lái)了不少增量。”她介紹，為應(yīng)對(duì)需求增長(zhǎng)，市場(chǎng)提前協(xié)調(diào)貨源，目前牛羊肉既有國(guó)內(nèi)養(yǎng)殖基地的穩(wěn)定供應(yīng)，也有合規(guī)進(jìn)口渠道的補(bǔ)充，庫(kù)存充裕、品類齊全，價(jià)格也保持平穩(wěn)。

    保障“舌尖上的安全”始終是市場(chǎng)的重中之重。“我們盯著天氣變化和需求動(dòng)態(tài)，一邊指導(dǎo)商戶合理備貨，一邊嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，從進(jìn)貨檢測(cè)到溯源管理都不含糊，就是要讓市民買得放心、吃得安心。”韓曉霞說(shuō)。

    寒潮雖帶來(lái)寒意，卻讓餐桌多了份溫暖滋味。這些從新發(fā)地市場(chǎng)走向千家萬(wàn)戶的牛羊肉，化作一碗碗熱湯、一鍋鍋火鍋，把尋常日子的煙火氣焐得滾燙。(日照?qǐng)?bào)業(yè)全媒體記者 王蓓蓓 劉彥美 報(bào)道)